Spécialités du restaurant : les produits régionaux de Nantes à l'honneur

Nos entrées :

• Le demi homard  et ses pinces en ravioles, sushis de légumes ligériens, bisque de crustacés : 28 €
• La Saint Jacques en trois façons : délicatement poêlée, en tartare de mangue et carpaccio accompagné de sa sauce exotique mangue-passion : 22 €
• Le foie gras de canard  en mille feuille, pain brioché aux éclats de châtaignes et son chutney de coing : 20 €
En suggestion, une balade autour du Layon…

Les poissons :

• Le bar en croûte d’encre de seiche farci à la tapenade d’olives noires et ses langoustines en kadaïf, légumes fanes et son traditionnel beurre blanc : 26 €
• Le sandre de Loire rôti, écrasé de pomme de terre vitelotte, fondue de poireaux, sauce Romesco : 24 €

Les viandes :

• Le ris de veau braisé aux truffes, écrasé de pomme de terre aux cèpes, radis noirs et champignons des bois poêlés : 26 €
• La côte de bœuf en croûte de chorizo et ses pommes de terre en deux façons, sauce au vin d’Anjou rouge (Pour deux personnes uniquement) : 56 €

Les fromages :

• La Tomme Chapelaine « La Ferme de la Panetière » et sa bouchée à la reine, tomates confites et mâche Nantaise : 14 €
• Le Machecoulais « Pascal Beillevaire » en croustillant d’orange et frais, marmelade de céleri et sa mâche Nantaise : 12 €

Les douceurs :

• Le chocolat « Valhrona » dans tous ses états, en moelleux, en soupe chaude et caramel, sorbet et mousse de chocolat ivoire : 16 €
• Le macaron kiwi et pistache, crémeux, sorbet , soupe de kiwi et pistache, tartare de kiwi et gingembre, et sa tuile aux gruées de cacao : 13 €
• L’ ananas décliné sous toutes ses formes … rôti, frais, en mousse, en sorbet et en espuma : 14 €