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Fruits et légumes de saison : votre calendrier pour bien manger !

Le restaurant Quintessia se réinvente en permanence pour vous proposer une cuisine créative et raffinée , mais aussi une cuisine responsable et gourmande, qui trouve son inspiration dans les produits de saison et de sa région (Pays de la Loire).

En effet, notre chef Mounir prend soin de toujours travailler avec des produits frais, en vous proposant une nouvelle carte plusieurs fois dans l’année : l’idéal pour surprendre vos papilles et composer avec les fruits et légumes du moment.
Vous souhaitez faire pareil à la maison ? Voici notre calendrier pratique des fruits et légumes de saison !

Fruits et légumes de saison : le bon réflexe !

Pourquoi faire attention aux fruits et légumes de saison ?

On a tous nos raisons de préférer les fruits et légumes de saison :

1) C’est meilleur !

Eh oui, avant toute chose, c’est surtout une histoire de goût. Il est évident que la qualité de vos fruits et légumes sera forcément meilleure si vous respectez leur cycle naturel, avec un développement au soleil, plutôt que de les forcer à murir dans un camion ou un bateau après les avoir cueilli trop tôt…

2) C’est moins pollué !

En effet, les produits de saison sont (normalement) moins traités : les fruits ou légumes obtenus en dehors des périodes « naturelles » sont souvent issus de récoltes sous serre, avec des pesticides pour compenser le manque de soleil et de nutriments.

3) C’est plus responsable !

Ce qui n’est pas cultivé sous serre est cultivé là où il y a du soleil…donc à l’autre bout du monde lorsqu’il n’y en a pas ici. Favoriser les fruits et légumes de saison, c’est donc aussi préférer la proximité et, par la même occasion, limiter les dépenses d’énergie pour les transporter, diminuer le coût environnemental et…encourager les agriculteurs locaux !

4) C’est moins cher !

Vous connaissez tous la réplique culte « ça ne coûte pas plus cher de bien manger » rendue célèbre par Aimé Jacquet dans un spot publicitaire il y a quelques années : cela s’applique vraiment pour les fruits et légumes de saison ! Pourquoi ? Tout simplement parce que les produits locaux demandent moins de transports, ne sont pas soumis aux taxes d’importation et sont moins rares… donc moins chers ! Alors pourquoi s’en priver ?

Pratique : vos fruits et légumes de saison mois après mois !

JANVIER

LES FRUITS : Citron, Clémentine, Kiwi, Poire, Pomme

LES LÉGUMES : Betterave, Céleri, Chou, Chou de Bruxelles, Chou-fleur, Endive, Mâche, Navet, Poireau, Topinambour
Une idée de recette gourmande ? Le navets glacés Miel & Thym : voir la recette

recette navet

FEVRIER

LES FRUITS : Citron, Kiwi

LES LÉGUMES : Betterave, Céleri, Chou, Chou de Bruxelles, Chou-fleur, Endive, Mâche, Navet, Poireau, Topinambour
Une idée de recette gourmande ?Le moelleux au céleri et à la betterave : voir la recette

MARS

LES FRUITS : Citron, Kiwi

LES LÉGUMES : Betterave, Céleri, Chou, Chou-fleur, Endive, Poireau, Topinambour
Une idée de recette gourmande ? La tarte au citron et aux kiwis: voir la recette

tarte citron kiwi

AVRIL

LES FRUITS : Fraise, Pomme

LES LÉGUMES : Asperge, Betterave, Carotte, Chou-fleur, Endive, Laitue, Oignon, Radis
Une idée de recette gourmande ? Asperges vertes crues et cuites au sabayon basilic accompagnées de tuiles parmesan : voir la recette

asperge parmesan

MAI

LES FRUITS : Fraise, Cerise, Rhubarbe

LES LÉGUMES : Artichaut, Aubergine, Asperge, Betterave, Carotte, Chou-fleur, Concombre, Courgette, Epinard, Laitue, Oignon, Petit pois, Pomme de terre, Radis, Tomate
Une idée de recette gourmande ? Clafoutis à la rhubarbe : voir la recette

JUIN

LES FRUITS : Abricot, Cerise, Figue, Fraise, Framboise, Melon, Nectarine, Pêche, Prune, Rhubarbe

LES LÉGUMES : Artichaut, Aubergine, Betterave, Carotte, Chou-fleur, Concombre, Courgette, Epinard, Fenouil, Haricot vert, Laitue, Oignon, Petit pois, Poivron, Pomme de terre, Radis, Tomate
Une idée de recette gourmande ? Papillote de saumon et fenouil braisé : voir la recette

JUILLET

LES FRUITS : Abricot, Cerise, Figue, Fraise, Framboise, Groseille, Melon, Mûre, Myrtille, Nectarine, Pêche, Prune

LES LÉGUMES : Artichaut, Aubergine, Betterave, Brocoli, Carotte, Céleri, Chou-fleur, Concombre, Courgette, Épinard, Fenouil, Haricot vert, Laitue, Petit Pois, Poivron, Pomme de terre, Radis, Tomate
Une idée de recette gourmande ? Crumble de nectarine et nougat : voir la recette

AOÛT

LES FRUITS : Abricot Cerise Figue Fraise Framboise Groseille Melon Mûre Myrtille Nectarine Pêche Poire Pomme Raisin Prune

LES LÉGUMES : Artichaut Aubergine Betterave Brocoli Carotte Céleri Chou-fleur Concombre Courgette Epinard Fenouil Haricot vert Laitue Poivron Radis Tomate

Une idée de recette gourmande ? Wok de bœuf aux poivrons et oignons: voir la recette

SEPTEMBRE

LES FRUITS : Figue Framboise Melon Mirabelle Mûre Myrtille Nectarine Pêche Poire Pomme Prune Raisin

LES LÉGUMES : Artichaut Aubergine Betterave Brocoli Carotte Céleri Chou Chou de Bruxelles Chou-fleur Concombre Courgette Epinard Fenouil Haricot vert Laitue Poireau Poivron Radis

Une idée de recette gourmande ? Velouté de céleri rave aux crevettes: voir la recette

celeris crevettes

OCTOBRE

LES FRUITS : Châtaigne Coing Figue Framboise Poire Pomme Prune Raisin

LES LÉGUMES : Artichaut Betterave Brocoli Carotte Céleri Chou Chou de Bruxelles Chou-fleur Courgette Epinard Fenouil Haricot vert Navet Poireau Potiron Radis
Une idée de recette gourmande ? Chausson pomme-raisin : voir la recette

NOVEMBRE

LES FRUITS : Châtaigne Coing Poire Pomme

LES LÉGUMES : Betterave Brocoli Céleri Chou Chou de Bruxelles Chou-fleur Endive Epinard Navet Poireau Potiron
Une idée de recette gourmande ? Dinde rôtie aux châtaignes et aux navets.

DÉCEMBRE

LES FRUITS : Châtaigne Clémentine Kiwi Poire Pomme

LES LÉGUMES : Betterave Céleri Chou Chou de Bruxelles Chou-fleur Endive Epinard Navet Poireau Potiron Topinambour

Une idée de recette gourmande ?Topinambours sautés à la crème: voir la recette

Pour plus de détails, vous pouvez également consulter le planning du site www.lesfruitsetlegumesfrais.com, avec des informations complémentaires et des conseils de conservation !

calendrier legumes frais
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