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Nouvelle carte spéciale été au restaurant Quintessia

À table !

Place à l’été dans vos assiettes !

Votre restaurant Quintessia renouvelle sa carte pour rester en harmonie avec la nature en proposant des recettes réalisées à partir de produits frais et de saison.

Le retour de la belle saison sonne comme une invitation au voyage. L’occasion pour notre chef de sublimer les produits phare de notre région.

Des saveurs à déguster sur place, à emporter ou en livraison en commandant votre repas sur Gastronomie à domicile by Quintessia.

Découvrez en image ce que vous réserve la nouvelle collection été de votre restaurant.

Du côté des entrées

  • Autour de la tomate : tartare, sorbet tomate-basilic et gaspacho ;
  • Foie gras de canard de Bouaye, chutney melon-menthe et son granité ;
  • Homard breton rôti au beurre salé de Guérande, galette de risotto à l’encre de seiche et gelée de crustacés.

Plutôt mer…

  • Bar poché au beurre blanc, riz au jus vert, fondue de poireaux et légumes de saison glacés ;
  • Lieu jaune, palourdes juste cuites, purée de carottes et sauce aux herbes ;
  • Sole meunière, palourdes juste cuites, gelée de combava et ses légumes fanes.

…ou plutôt terre ?

  • Râble de lapin – chorizo, légumes verts et sauce au cidre breton ;
  • Canette grillée aux fruits rouges, purée de pommes de terre vitelottes et son escabèche ;
  • Côte de boeuf en croûte d’herbe pour 2 personnes, pommes de terre de Noirmoutier confites, légumes de saison glacés et sauce à l’Anjou rouge.
Côte de boeuf en croûte d'herbes

Côte de boeuf en croûte d’herbes

Pour les végétariens

 

Les végétariens ou amoureux des légumes pourront déguster l’assiette du maraîcher de la Chapelle Basse Mer composée :

  • d’une mousseline de lentilles et de légumes
  • accompagnée d’une déclinaison de légumes de saison.

 

 

 

Du coté des desserts

  • Soufflé glacé au Nantillais fruits rouges et sablé diamant (uniquement disponible au restaurant) ;
  • Délice de fraises, mousse citronnée, sablé breton coco et sa glace ;
  • Moelleux chocolat à la cerise et soupe vanillée ;
  • Fusion framboise – avocat, sablé breton au citron vert et gelée de combava.

Délice de fraises

Le menu Retour du marché

Découvrez les saveurs de l’été à petits prix grâce au menu Retour du marché.

En entrée :

  • Gaspacho de concombres glacé à la menthe et truite façon gravlax ;
  • Maquereaux en gravlax et son délice de betteraves.

En plats :

  • Suprême de poulet de Challand, gratin de pommes de terre au Curé Nantais, sauce moutarde à l’ancienne ;
  • Saumon de l’Atlantique façon gravlax, fondant de salsifis, radis noir farcis à la betterave et sauce au Coteau du Layon.

En dessert : 

  • Tarte aux fruits de saison et sorbet exotique ;
  • Poire pochée à l’Anjou rouge et glace griotte.

La cuisine du Quintessia : sur place, à emporter ou en livraison !

Venez découvrir les saveurs de l’été dès à présent dans votre restaurant Quintessia.

Réservez votre table en ligne ou par téléphone au 02 40 76 86 02, ou commandez votre repas sur Gastronomie à domicile by Quintessia et faites-vous livrer !

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