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L’automne à l’honneur de la nouvelle carte du restaurant

Quoi de mieux que l’automne pour se réconforter de la fin de l’été ? Champignons, châtaignes, marrons, potimarrons ou encore rutabagas, s’invitent dans nos assiettes pour nous offrir des plats gourmands et généreux.

Nouvelle carte de saison au Quintessia

Les entrées

Notre chef a imaginé 5 entrées pour ravir vos papilles :

  • velouté de châtaignes & ravioles de champignons, magret fumé et crumble ;
  • tartelette fromagère & crosmesquis de chèvre, jambon de Vendée et mâche nantaise ;
  • makis de canard et carottes dans tous ses états ;
  • saumon façon gravlax, légumes en pickles et gelée de crustacés ;
  • demi-homard breton & risotto à l’encre de seiche, et vinaigrette aux fruits de la passion.

Les plats

Poissons, viandes ou végétariens, les plats d’automne vous feront voyager avec leurs saveurs inattendues.

Les amateurs de poissons pourront déguster :

  • une daurade royale panée aux épices, pressé de quinoas, fondue de fenouils et sauce à la citronnelle ;
  • un dos de cabillaud, purée de patates douces, piquillos farcis aux légumes et sauce à l’aneth ;
  • un trio de Saint-Jacques aux sésames, tombée de choux chinois à la pomme et sauce vierge.

 

Les végétariens pourront redécouvrir notre assiette du maraîcher de la Chapelle Basse Mer et ses déclinaisons de légumes d’automne.

 

Les amoureux de la viande auront le choix entre :

  • un filet mignon farci à la duxelle de champignons, purée de potimarrons et sauce miel-soja ;
  • un suprême de pintade, purée de panais – curcumin, légumes à l’ancienne et sauce soja ;
  • un agneau en deux façons : côtelette et selle, houmous, légumes à l’ancienne et jus d’agneau au thym.

Les fromages

Une fois n’est pas coutume, Quintessia vous propose de découvrir des fromages de la Ferme de la Pannetière situé à la Chapelle-sur-Erdre : curé nantais, tomme Chapelaine ou encore Petit Douet, le tout accompagné de mâche nantaise.

 

Les desserts

Lucile, notre chef pâtissière continue de nous surprendre avec ses desserts tous plus gourmands les uns que les autres :

  • tarte fine aux figues, crème anglaise et glace vanille ;
  • moelleux au chocolat et aux marrons, soupe Caramelia et glace aux marrons ;
  • sublime d’ananas et sa glace ;
  • fusion noisettes – pralinés, soupe Caramelia et glace au caramel beurre salé.

Plus assez faim pour un dessert ? Terminez votre repas par un café gourmand, accompagné de petites mignardises sucrées.

Des formules adaptées à toutes vos envies

Quintessia évolue et vous propose désormais sa formule Douceur de vivre à la nantaise ! Redécouvrez la cuisine bistronomique avec votre repas à partir de 20 € seulement (entrée & plat ou plat & dessert).

Besoin de déjeuner rapidement ? Notre formule Retour du marché vous est servie tous les midis du lundi au vendredi (et soir du lundi au jeudi) en 1 heure seulement.

Envie de rester tranquillement à la maison ? Commandez en ligne notre nouvelle carte et recevez vos plats directement à domicile. Il ne vous reste plus qu’à dresser et réchauffer et le tour est joué !

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