La carte du restaurant

Velouté de mogettes vendéennes, magret fumé et chips de fromage.

Délice d’asperges vertes et blanches, chips de parmesan, vinaigrette d’herbes.

Damier saumon mariné – roulades de céleris acidulés, pesto basilic.

Terrine de canard, légumes en pickles, magret fumé et vinaigrette d’herbes.

Marbré de fois gras au pain d’épices, chutney de fruits secs, gelée au Coteaux du Layon et petite brioche. ( supplément de 8€)

Bar au beurre blanc et ses légumes verts, mousseline d’oignons rouges, écrasé de pommes de terre aux herbes.

L’espadon en deux façons : grillé et en tartare, délice de betteraves et sauce aux crustacés.

Homard entier décortiqué rôti au beurre guérandais, purée de patates douces et légumes primeurs, jus de cresson. (supplément de 20€)

​Assiette du maraîcher de la Chapelle Basse Mer, déclinaison de légumes de saison.

Magret de canard, purée de petits poids, gratin de pommes de terre aux asperges et sauce moutarde à l’ancienne. Viande d’origine « française »

Râble de lapin au pralin de noisettes, navet fondant, endives caramélisées et crème d’asperges. Viande d’origine « française »

Ris de veau, gaufre de pommes de terre, asperges, légumes primeurs et jus de veau à la vanille. (supplément de 10€ par personne) Viande d’origine « française »

Ardoise de fromages, ferme de la Panetière.

Tomme Chapelaine, ferme de la Panetière.

Nougat glacé, caramel au beurre salé, façon grand-mère Eugénie.

 Soufflé glacé au Nantillais citron vert, avec ses fruits poêlés.

délice aux fruits rouges, croustillant au chocolat blanc et pommes caramélisées.

Café gourmand.

Autour du chocolat, crémeux chocolat blanc, mousse chocolat noire et lactée, crème mascarpone vanillée. (supplément de 4€)

Damier saumon mariné -roulades de céleris acidulés, pesto basilic.

ou

Terrine de canard, légumes en pickles, vinaigrette d’herbes.

Bar au beurre blanc et ses légumes verts, mousseline d’oignons rouges, écrasé de pommes de terre aux herbes.

ou

Magret de canard, purée de petits pois, gratin de pommes de terre aux asperges et sauce moutarde à l’ancienne.

Soufflé glacé au Nantillais citron vert et ses fruits poêlés.

ou

Délice aux fruits rouges, croustillant au chocolat blanc et pommes caramélisées.

Cromesquis de chèvre.

ou

Assiette du petit gourmet, charcuterie et crudités.

​Suprême de pintade rôti, frites ou panier de légumes et sa sauce du moment.

ou

Retour de pêche, frites ou panier de légumes et sa sauce du moment.

Moelleux au chocolat et glace vanille.